Como os había prometido, hoy os traigo las fotos detallando el menú Festival y el maridaje de la cena en el mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, en Girona.Todo estaba delicioso, pero en particular me encantaron los entrantes (sobre todo el logrado “Comerse el Mundo”) y los platos de “Toda la gamba” y “Cigala al vapor de Palo Cortado”. Para el look, elegí un precioso vestido en seda natural de BDBA. Espero que os guste!
As I promised, today I would like to show you the pics with the menu and the wine-pairing we could enjoy in the world’s best restaurant, El Celler de Can Roca, in Girona (Spain). Everything was delicious, but in particular I loved the appetizers and the dish “All the prawn” and “Steamed scampi from Palo Cortado”. For the look, I chose a BDBA beautiful dress made with natural silk. Hope you like it!
1. Comerse el mundo:
- México: burrito de mole pueblano y guacamole
- Perú: caldo de ceviche
- China: verduras encurtidas con crema de ciruelas
- Marruecos: almendra, rosa, mel, azafrán, ras el hanout, yogur de cabra
- Corea: pan frito con panco y panceta con salsa de soja, tirabeques, kimchi y aceite de sésamo
Maridaje: Albert i Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava
2. Olivas caramelizadas con anchoas
Maridaje: Albert i Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava
3. Tartaleta de Camarones, Bombón de carpano con pomelo y sésamo negro, Tortilla de caviar.
Maridaje: Albert i Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava
4. Bombón de trufa, Brioche de trufa.
Maridaje: Albert i Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava
5. Consomé vegetal, puré de calabaza, chirivia, confitura de membrillo, nabo, zanahoria, patata violeta, comté, ñoquis de boletus edulis, tofu de avellanas.
Maridaje: Improvisació 11 D.O. Penedès
6. Contessa de espárragos blancos y trufa.
Maridaje: Joh. Jos. Prüm Kabinet 07 V.D.P. Mosel- Saar- Ruwer
7. Alfombra de castañas con anguila: castaña a la brasa, anguila ahumada, estragón, hinojo, mantequilla tostada, naranja confitada y yuzu.
Maridaje: Kastanienbusch Rebholz 07 VDP Pfalz
8. Caballa con encurtidos y hueva de mújol: salsa de caballa con vino blanco, limón, tápenas y guindillas en vinagre, tomate frito, hueva de mújol, caballa marinada en azúcar y sal. Infusión de caballa.
Maridaje: Matassa 11 Vin du Pays des Côtes Catalanes
9. Ensalada de ortiguillas, navajas, espardeñas y algas escabechadas.
Maridaje: Equipo Navazos 44 Flower Power D.O. Jerez
10. Toda la gamba: gamba a la brasa, jugo de la cabeza con algas, agua de mar, quinua, bizcocho de plancton.
Maridaje: Viña Tondonia Blanc 98 D.O.Ca. Rioja
11. Cigala al vapor de Palo Cortado, velouté de bisqué y caramelo de Jerez.
Maridaje: Pedra de Guix 11 D.O.Qa. Priorat
12. Lenguado a la brasa con ajo negro fermentado, ajo blanco, jugo de perejil y limón.
Maridaje: Expressió 2a Edició D.O. Empordà
13. Mandala especiado de flor de alcachofa, ventresca de cordero lechal, mollejas de cordero, yogurt de curry, remolacha, espinacas, nabo, limón, mandarina, moniato, hojas y flores.
Maridaje: Viña Pomal 85 Gran Reserva D.O. Ca. Rioja
14. Trilogía de pichón: corazón de pichón y nube de arroz. Caldo de pichón. Butifarrón y pechuga de pichón Tatjé.
Maridaje: Vall Llach 09 D.O. Qa. Priorat
15. Royal de liebre a la royal.
Maridaje: Sake Katsuyama Gozenshu Gen
16. Helado de masa madre con pulpa de cacao, lichis salteados y macarones de vinagre balsámico.
Maridaje: Malus Mama 09 Naturalki Gozoa den Sagardoa (Astigarraga)
17. Manzana caramelizada. Nueces tiernas, limón y ratafía.
Maridaje: Oloroso Abocado 97 Lustau D.O. Jerez
Petit Fours
Tomando una copa en El Celler después de cenar/ Having a drink in El Celler after dinner:
En el hotel, antes de ir al restaurante / At the hotel, before going to the restaurant:
Dress: BDBA
Necklace: BDBA
Bag: BCBG
Coat: Adolfo Dominguez
Shoes: Suiteblanco
