DSTAgE

Este año decidí celebrar mi cumpleaños en un restaurante que me habían recomendado y que tenía ganas de visitar, DSTAgE. Conocía al chef Diego Guerrero de su paso por el restaurante El Club Allard (2 estrellas Michelin) y en su momento me gustó mucho la experiencia, así que estaba convencida de que su nuevo espacio no me decepcionaría, y no estaba equivocada. Se trata sin duda de alta gastronomía pero con un concepto diferente, más informal, con mesas sin manteles, una cocina a la vista, un diseño de sala muy contemporáneo y el propio Diego Guerrero sirviendo alguno de los platos. Nada más abrir, ya le han concedido una estrella Michelin y en mi opinión tanto la presentación, como el sabor, las texturas y sobre todo la creatividad de todos los platos bien la merecen. Me sorprendió que el menú comenzara en el bar y siguiera en la barra, donde pudimos ver cómo preparaban uno de los platos, para después pasar a la mesa. Entre los platos que más me gustaron destaca el “Ceviche de carabinero en roca de sal y coral de rocote” (espectacular mezcla de sabores) y “Del verano al otoño“, un plato delicioso que aúna ingredientes del verano que se va y del otoño que llega y que Diego nos preparó en nuestra mesa. Por último, fue todo un detalle que tuvieran en cuenta mi cumpleaños con una deliciosa vela comestible! Sin duda, una experiencia altamente recomendable.

This year I decided to celebrate my birthday in a restaurant that I was looking forward to visiting, DSTAgE. I knew the chef Diego Guerrero from his period in The Club Allard restaurant (2 Michelin Stars) and in that moment I loved the gastronomy experience so I knew that I would not be disappointed with his new place, and I wasn’t mistaken. Of course it is about high gastronomy, but with a different concept, more casual, without tableclothes, a visible kitchen, a modern designed space and the cookers (even Diego himself) serving the dishes. As soon as it opened, it was awarded with a Michelin Star and in my opinion the presentation, taste, textures and creativity of all the dishes worth it. I was surprised that the menu started in the bar, then continued in the bar table, where we could see how they prepared one of the dishes, to end in our table. The dishes I liked the most where the “Ceviche de carabinero en roca de sal y coral de rocote” (red shrimp ceviche) and “Del verano al otoño” (from summer to autumn), a delicious dish that mixes ingredients from the summer that goes and the autumn that comes, which Diego prepared for us in our table. And last but not least, It was a courtesy that they brought me a delicious eatable canddle for my birthday! Without a doubt, an amazing experience that I recommend to all of you.

la foto

Erizo de mar con dashi cítrico:

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Ceviche de carabinero en roca de sal y coral de rocote:

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De todo corazón: corazón de pichón y remolacha.

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Cebolla: cebolla en distintas texturas.

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Torrija de pan tumaca con sardina ahumada:

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Ravioli de alubias de Tolosa en infusión de berza:

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Del verano al otoño: apionabo cocinado con sarmientos al que se le añade rebozuelos de otoño, cebolletas y trufas blancas.

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Cococha de bacalao al pil pil:

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Merluzas y puerros a la brasa con sagu ibérico:

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Tira de vaca gallega con tatemados y papa arrugá:

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Hoja de maji:

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El bosque:

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Ajo morado:

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20 thoughts on “DSTAgE

  1. Me encanta el lugar, tiene todo una pinta exquisita. Creo que me lo voy a apuntar en mi lista de sitios para ir a comer/cenar.
    Besitos.

    http://girlswearblack.blogspot.com.es

  2. Me encanta probar restaurantes nuevos, asi que me lo apunto!!!!! Vaya platos!!!!!

    Feliz finde guapa, besos, Emi
    http://www.diseneitorforever.blogspot.com.es

  3. Great place and delicious food!!!
    Happy Holidays!!!
    Kisses, love Paola.
    Expressyourself

    My Facebook

  4. Es precioso!!!! FELICIDADES, POR CIERTO!! jajajaaj

    http://justohana.blogspot.com.es/

  5. tiene que ser precioso por lo que nos muestras
    y los platos tienen buena pinta
    besos desde
    modabyanjara.blogspot.fr

  6. Madre mia que buena pinta!! Un sitio para visitar,
    Bss guapa
    http://unvestidorconideas.blogspot.com.es/

  7. Great pictures!!! Amazing restaurant!!!
    You are welcome to check out my new post @
    http://www.mlleepaulette.com/index.php?r=site/post&id=60

  8. Hola como ves te devuelvo la visita.Me encanta tu blog, tiene mucho estilo. Y sobre el post, es exquisito todo lo que has mostrado. Un beso y te sigo. Bss Alma
    elblogdelasblogueras.blogspot.com.es

  9. Tiene una pinta increíble, lo anoto para cuando pueda ir por allí. Un besito y felices fiestas guapa.
    http://oneusefashion.wordpress.com/

  10. Looks like an amazing restaurant!!!
    Melanie @ meandmr.com

  11. Theotherside

    Genial post!
    Me encanta el sitio, y la comida toda tiene una pinta riquísima.
    Un beso guapa 🙂

  12. YUMMY!!! 😀

    Merry Christmas!!
    http://www.paseandoamissreichel.com

  13. Me encanta el lugar, súper bonito y acogedor. Espero que te lo hayas pasado genial en tu día. ¡Besazos guapa!
    New post!
    Yoymiarmario.blogspot.com

  14. federica fila

    Me encantan las fotos <3
    THE WALKING FASHION

  15. DELICIOUSSSSS !!! 🙂

    saralookbook.blogspot.com

  16. Hola guapa! Muchas gracias por pasarte por mi blog. Que suerte poder acudir a este tipo de sitios tan exclusivos, la verdad es que todos los platos que nos muestras tienen una pinta espectacular y viniendo de un chef tan reconocido no me cabe duda de que lo son. Espero que hayas disfrutado mucho y sigas disfrutando de estas fiestas navideñas. Un besito!

    http://www.onlydacostaa.com

  17. Alisa

    Me dio hambre este post, se ve un sitio con mucha clase!
    Felices fiestas guapísima!

    http://www.alisagromova.com/

  18. Los platos son muy originales, y tienen muy buena pinta!!

    Un abrazo.

  19. Que buena pinta todo!! Y el lugar parece precioso 🙂
    Besitos!

    http://www.acooltime.es

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